內容簡介

本書是一本餐飲O2O營銷實用寶典，書中囊括了餐飲O2O格局現狀、發展趨勢、線上線下、運營管理、平臺模式、用戶體驗、傳統轉型、商業分析、機遇挑戰、三大營銷工具(微信、二維碼、大數據)、50多個餐飲O2O行業案例，實戰講解餐飲商家或企業如何轉型、重構、改善現有商業模式，讓讀者一本書看懂、讀透、玩轉餐飲O2O營銷。

如何用移動支付搶占人氣入口？如何用互聯網思維打破傳統僵局？如何從食材源頭完善供應鏈？如何私人定制，創新大廚上門？

團購、外賣平臺：美團網、大眾點評、百度糯米、窩窩團、拉手網、餓了么、美團外賣、百度外賣、零號線外賣等，書中均有案例！

國外、國內餐飲：肯德基、星巴克、海底撈、真功夫、絕味鴨脖、伏牛堂米粉、黃太吉煎餅、雕爺牛腩等，本書將一一呈現，進行精彩剖析！

本書結構清晰、語言簡潔、圖表豐富，特別適合在餐飲O2O領域創業、準備向餐飲O2O行業轉型、學習互聯網餐飲思維的企業，以及對餐飲O2O發展感興趣的人士閱讀。

 

前    言  

寫作驅動

　　近年來，O2O進入高速發展階段，開始了本地化及移動設備的整合與完善，于是O2O商業模式橫空出世，成為O2O模式的本地化分支。餐飲行業擁有億萬級的市場，是O2O的重中之重，O2O模式的核心很簡單，就是把線上的消費者帶到現實的商店中去--在線支付購買線下的商品和服務，再到線下去享受服務，但是要打造好餐飲O2O，實現線上線下互通也是需要技巧和策略的，本書基于餐飲O2O的特點，結合實例，給讀者提供了最全面的實戰技巧。

　　本書緊扣"餐飲O2O"，系統地分析了整個行業的發展現狀、營銷模式、典型案例、營銷技巧等，如下所示，以便讓讀者更切實地理解餐飲O2O的概念和發展，幫助大家從中獲得實用經驗。

 

 

 本書內容

　　全書共分為14章，具體內容包括：走進餐飲O2O，了解格局與現狀；解密餐飲O2O，掌握線上與線下；剖析餐飲O2O，用好平臺跑得快；移動餐飲O2O，移動支付火爆發展；深入餐飲O2O，分析商業化模式；打造餐飲O2O，用戶體驗是核心；餐飲O2O+微信營銷；餐飲O2O+二維碼營銷；餐飲O2O+大數據營銷；餐飲O2O之火爆互聯網的成功案例、餐飲O2O案例之團購行業的搶灘、餐飲O2O案例之外賣市場的興起、餐飲O2O案例之供應鏈的完善、餐飲O2O案例之大廚上門的創新。

作者售后

　　本書由海天電商金融研究中心編著，同時參加編寫的人員還有劉焰萍、譚賢、柏松、譚俊杰、徐茜、蘇高、曾杰、張瑤、劉嬪、羅磊、羅林、蔣鵬、田潘、李四華、劉琴、周旭陽、袁淑敏、譚中陽、楊端陽、盧博、徐婷、余小芳、蔣珍珍、吳金蓉、陳國嘉、曾慧、向彬珊、李龍禹、徐旺等人，在此表示感謝。由于作者知識水平有限，書中難免有錯誤和疏漏之處，懇請廣大讀者批評、指正。

　　

　　

 

　　編  者

目    錄

 

第1章  走進餐飲O2O，了解格局

與現狀 1

1.1  初步了解餐飲O2O 2

1.1.1  餐飲O2O的概念 2

1.1.2  餐飲O2O的模式 3

1.2  餐飲行業進軍O2O成為大勢 4

1.2.1  餐飲O2O的好處 4

1.2.2  餐飲O2O的首要任務 5

1.2.3  努力實現三個標準化 6

1.2.4  國內市場發展的現狀 6

1.2.5  國外十大熱門餐飲公司 8

1.2.6  餐飲O2O的發展趨勢 11

1.3  餐飲O2O需要注意的事項 12

1.3.1  餐飲O2O面臨的挑戰 12

1.3.2  餐飲業O2O的難點問題 14

第2章  解密餐飲O2O，掌握

線上與線下 17

2.1  餐飲O2O必須要抓好線上線下 18

2.1.1  線上O2O企業競爭力 18

2.1.2  智能云系統實現線上

線下高效對接 21

2.1.3  點單寶打造線上線下

流量轉化 23

2.2  餐飲O2O要形成雙向互通的

閉環 25

2.2.1  用戶的運營管理方面 25

2.2.2  商戶的運營管理方面 26

2.3  反向餐飲O2O打造新潮流 27

2.3.1  反向餐飲O2O的好處 27

2.3.2  反向餐飲O2O的難點 28

第3章  剖析餐飲O2O，用好

平臺跑得快 31

3.1  餐飲O2O平臺的難點 32

3.1.1  餐飲O2O平臺需要行家 34

3.1.2  餐飲O2O平臺如何

抓住量 35

3.1.3  餐飲O2O平臺三步走

戰略 37

3.2  社交平臺 38

3.2.1  搭建社交平臺的目的 38

3.2.2  社交平臺要靠活動支撐 39

3.2.3  Eat with china：餐飲

O2O社交平臺 40

3.3  團購平臺 41

3.3.1  商家參加團購的好處 42

3.3.2  精準投放、找準定位 43

3.4  外賣平臺 44

3.4.1  外賣平臺如何盈利 44

3.4.2  最火外賣平臺 46

第4章  移動餐飲O2O，移動

支付火爆發展 49

4.1  移動支付時代來臨 50

4.1.1  電子支付的發展趨勢 50

4.1.2  移動支付發展的背景 51

4.1.3  移動支付的優點 53

4.1.4  餐飲行業移動支付方式 53

4.2  移動時代餐飲O2O營銷 54

4.2.1  轉型互聯網成行業節點 55

4.2.2  結合移動互聯網是大趨勢 55

4.2.3  移動時代營銷三大策略 57

4.2.4  移動支付進入餐飲業 58

4.2.5  全面移動支付時代來臨 59

4.2.6  移動支付打造營銷平臺 61

4.2.7  星巴克實現移動支付 63

第5章  深入餐飲O2O，分析

商業化模式 65

5.1  O2O打造餐飲新模式 66

5.1.1  餐飲企業精準定位市場 66

5.1.2  餐飲業的快速復制模式 67

5.1.3  餐飲行業創新營銷機制 67

5.1.4  餐飲行業注重整合

價值鏈 68

5.1.5  餐飲行業產業化的難點 68

5.1.6  創新是發展的基本戰略 70

5.2  餐飲行業的轉型之路 71

5.2.1  線下餐飲商戶積極轉型 71

5.2.2  餐飲的轉型離不開模式

創新 72

5.2.3  餐飲企業要注意三要素 73

5.2.4  餐飲行業1.0到2.0階段 73

5.2.5  傳統團購也將轉型 75

5.3  餐飲O2O的營銷技巧 77

5.3.1  如何實現餐飲O2O模式 77

5.3.2  掌握餐飲行業營銷技巧 79

5.3.3  餐飲行業網絡營銷策略 80

5.3.4  餐廳升級模式六步走 82

第6章  打造餐飲O2O，用戶

體驗是核心 83

6.1  兩種營銷方式注重客戶需求 84

6.1.1  體驗營銷 84

6.1.2  情感營銷 86

6.2  更進一步了解客戶 87

6.2.1  把握三個營銷觀念 87

6.2.2  了解客戶的心理 90

6.2.3  商戶依靠平臺管理用戶 92

6.2.4  提高效率，保證用戶

體驗 93

6.3  注重用戶體驗的餐飲O2O案例 94

6.3.1  【案例】外婆家：提升

用戶體驗 94

6.3.2  【案例】肯德基：打造

新理念餐廳 95

6.3.3  【案例】海底撈：完善

美食O2O帶來消費體驗 96

第7章  餐飲O2O+微信營銷 99

7.1  餐飲O2O與微信營銷 100

7.1.1  微信營銷的背景 100

7.1.2  餐飲O2O微信營銷的

特性 102

7.1.3  餐飲O2O微信運營的

現狀 103

7.1.4  微信營銷打造餐飲O2O 104

7.1.5  餐飲業的微信公眾平臺

營銷策略 107

7.1.6  餐飲行業微信營銷實用

技巧 109

7.2  餐飲O2O與微信營銷案例 111

7.2.1  【案例】麥當勞接入

微信支付 111

7.2.2  【案例】呷哺呷哺微信

營銷 112

7.2.3 【案例】海底撈微信

營銷策略 114

7.2.4  【案例】DF冰淇淋的

互聯網思維 115

第8章  餐飲O2O+二維碼營銷 119

8.1  餐飲O2O的二維碼營銷 120

8.1.1  二維碼助力餐飲O2O 120

8.1.2  餐飲O2O二維碼模式

應用 121

8.2  餐飲行業的二維碼營銷案例 124

8.2.1  【案例】星巴克助力

二維碼 124

8.2.2  【案例】美味的二維碼

餅干 125

8.2.3  【案例】哈根達斯

二維碼營銷 126

8.2.4  【案例】雞尾酒中漂浮

二維碼 127

8.2.5  【案例】巨型二維碼

蛋糕 128

第9章  餐飲O2O+大數據營銷 131

9.1  了解餐飲業的挑戰 132

9.1.1  重視衛生安全問題 132

9.1.2  把握成本控制問題 132

9.1.3  理解市場競爭問題 134

9.2  大數據對餐飲行業的作用 135

9.2.1  大數據控制營銷成本 135

9.2.2  大數據進行市場競爭 137

9.3  餐飲O2O大數據營銷案例 138

9.3.1  【案例】哆啦寶：打造

精準營銷平臺 138

9.3.2  【案例】絕味鴨脖：

打造美食平臺 140

9.3.3  【案例】好友美食：

社交美食APP 142

9.3.4  【案例】農夫山泉：

用大數據賣礦泉水 143

9.3.5  【案例】可口可樂：

大數據優化管理 145

第10章  【案例】潮流趨勢：

互聯網思維的崛起 149

10.1  伏牛堂米粉：90后的霸蠻社

營銷 150

10.2  黃太吉煎餅：做中國的麥當勞 154

10.3  雕爺牛腩：打造"輕奢餐"

品牌 157

10.4  西少爺肉夾饃：互聯網思維

美食 159

10.5  人人湘米粉："賣米粉"的

互聯網公司 162

10.6  上海小南國：中高端連鎖餐飲

品牌 165

10.7  金百萬烤鴨："你鴨會吃嗎" 167

10.8  木屋燒烤：打造一流燒烤

連鎖品牌 169

第11章  【案例】省錢省心：

團購行業的搶灘 173

11.1  美團網：團購行業領跑者 174

11.2  大眾點評：吃喝玩樂點評團 176

11.3  百度糯米：以卡代券新潮流 181

11.4  窩窩團：獨立發展的團購網 184

11.5  拉手網：經典團購網站 186

第12章  【案例】懶人福利：

外賣市場的興起 189

12.1  餓了么：打造火爆的外賣

神器 190

12.2  美團外賣：外賣品牌領跑者 194

12.3  百度外賣：優惠多多貼心

服務 198

12.4  零號線外賣：專注白領市場 201

12.5  到家美食會：品質外賣

送到家 203

12.6  樓下100：提供精致外賣服務 206

12.7  生活半徑：打造本地生活

服務 208

第13章  【案例】食材新鮮：

供應鏈的完善 211

13.1  青年菜君：半成品凈菜 212

13.2  鮮供社：一站式采購平臺 215

13.3  天平派：餐飲交易平臺 217

13.4  暖食：健康的飲食搭配 218

13.5  優配良品：生鮮鏈供應 220

13.6  蔬東坡：提供美味蔬菜 223

13.7  飯店聯盟：供應餐飲原材料 226

13.8  菜筐子網：生鮮采購平臺 228

第14章  【案例】私人定制：

大廚上門的創新 233

14.1  愛大廚：足不出戶享受美味 234

14.2  好廚師：私人廚師輕松到家 235

14.3  燒飯飯：請個燒客上門燒飯 238

14.4  上你家：手指一點美食到家 240

14.5  歐鉑私廚：專業廚師上門

服務 241