內容簡介

本書以商品質量為中心，涵蓋了商品質量與質量管理、商品標準與質量認證、商品檢驗與質量監督、商品分類、商品包裝、商品儲運與養護等基礎理論和知識，并以食品商品、輕紡類商品、日用工業品商品等人們較為熟知和常見的商品為例進行實務訓練，強化了各大類商品的組成、性能特點、鑒別評價、選購及保養等實用性知識和技能。本書突出實踐性、應用性，貼近高職高專營銷及經濟管理類專業的學生崗前培訓的需求，有利于學生熟知并掌握商品的基本理論、知識和技能，并對一些新名詞、新標準、新發生的案例進行了更新，注重與時俱進，緊跟時代步伐。

 

本書既可作為高職高專、成人高校和獨立學院的經濟管理類專業的教材使用，也可以作為社會讀者的學習參考用書。

前    言

　　《商品學》第1版深受大家好評，根據時代發展適時推出第2版。本書在第1版的基礎上進行了精簡，更加深入淺出、通俗易懂。通過任務驅動，引導學生主動探尋完成任務的方法，掌握相應的商品知識，并能夠運用相關理論指導以后的學習及商務活動。

　　本書選取了大量的案例并進行分析，增添了工作情景導入和營銷拓展的環節，將商品知識與營銷應用更好地結合。第2版改變了章節結構，按照項目式教學法和任務驅動教學法進行編排，以商品分類體系、商品質量的形成、商品質量的評價與監督、商品質量的維護為商品基礎知識的架構主線，以食品營養與安全、酒類商品、茶葉、紡織品、塑料商品、洗化商品等較為熟知和常見的商品為例進行商品識別實務訓練。商品基礎知識的五個項目均配有工作情景導入、小思考、小案例、工作過程總結以及工作訓練營。商品識別實務的六個任務均配置了營銷拓展環節，讓學生拓寬營銷視野，從商品知識中尋找獨到的訴求點，形成鮮明的產品定位。通過對本書內容的學習，有助于學生以商品質量為中心，對商品質量的形成、評價、維護有較為立體的認識，通過常見商品的實務訓練，使得學生獲得分析、鑒別、選購和使用商品的基本能力，促進商品使用價值的實現。引入營銷拓展環節，讓學生將所學知識靈活用于商貿活動。

　　本書適用于高等教育經濟管理類各專業的教學使用，尤其適合作為高職高專院校的市場營銷專業、商務管理專業、貿易經濟等專業的教學使用，也可作為相關專業的教學參考書、工商企業的相關人員業務參考書及崗位培訓教材。由于各自教學課時和專業需要的差異，可根據實際情況對有關內容進行取舍。

　　本書由國家示范性高職院校大慶職業學院工商管理系徐東云編著，具體編寫分工如下：徐東云編寫項目三、項目四和項目六的任務六，萬家臣編寫項目二和項目六的任務四，王霖霖編寫項目一的任務二、項目五和項目六的任務五，王玲娟編寫項目一的任務一和項目六的任務一、任務二、任務三。徐東云對全書統一加工整理定稿。本書在編寫過程中參閱了大量文獻、標準、規范以及商品知識，還得到了有關單位、企業、院校領導、專家以及業內人士的大力支持和幫助，在此一并致以衷心的感謝。

　　由于水平有限，書中難免存在疏漏之處，敬請廣大讀者批評指正。

　　

 

　　                                                                編  者

目    錄

 

項目一  認識商品 1

任務一  商品 1

一、商品的概念 2

二、商品的構成 3

任務二  商品學 4

一、商品學的產生和發展 4

二、商品學的研究對象、研究內容

和研究任務 5

工作過程總結 7

工作訓練營 7

項目二  商品分類體系 10

任務一  商品分類 11

一、商品分類的概念和意義 11

二、商品分類的標志 13

三、商品分類的基本方法 15

任務二  商品編碼 17

一、商品編碼的概念與商品代碼的

種類 17

二、商品條碼 19

任務三  商品目錄 27

一、商品目錄的概念 27

二、商品目錄的種類 27

工作過程總結 33

工作訓練營 34

項目三  商品質量的形成 37

任務一  商品質量 38

一、商品質量的概念 38

二、商品質量的一般性要求 40

三、影響商品質量的主要因素 41

任務二  商品質量管理 44

一、商品質量管理的發展階段 45

二、全面質量管理 46

任務三  商品標準和標準化 52

一、商品標準 52

二、商品標準的分級 54

三、商品標準化 58

工作過程總結 59

工作訓練營 60

項目四  商品質量的評價與監督 63

任務一 商品檢驗和商品品級 65

一、商品檢驗的概述 65

二、商品檢驗的方法 68

三、商品品級 73

任務二  商品質量認證 74

一、商品質量認證的概念和作用 74

二、商品質量認證的分類 75

三、體系認證 78

四、商品質量認證標志 80

任務三  商品質量監督 88

一、商品質量監督的概念與作用 88

二、商品質量監督的種類和形式 89

三、商品質量監督管理體制 91

工作過程總結 92

工作訓練營 92

項目五  商品質量的維護 95

任務一  商品包裝 97

一、商品包裝的概念 97

二、商品包裝的作用 97

三、商品包裝合理化 99

四、商品包裝的分類 100

五、商品包裝材料 101

六、商品包裝技法 106

七、商品運輸包裝標志 109

任務二  商品儲運 117

一、 商品儲運的概述 118

二、商品儲存的質量管理 119

三、商品運輸的質量管理 122

四、商品儲運期間的質量變化 123

任務三  商品養護 132

一、防霉腐的方法 132

二、防治蟲鼠的方法 137

三、防銹蝕與防老化的方法 139

工作過程總結 141

工作訓練營 142

項目六  商品識別實務 144

任務一  食品營養與安全 144

一、食品的概念和分類 147

二、食品的營養成分及質量特性 148

三、食品安全與衛生 163

任務二  酒類商品 167

一、酒類商品概述 171

二、白酒 172

三、啤酒 174

四、黃酒 178

五、葡萄酒 181

任務三  茶葉 187

一、茶葉的主要成分 190

二、茶葉的分類 192

三、茶葉的感官審評 197

四、茶葉的儲藏 198

任務四  紡織品 199

一、紡織原料 201

二、紡織面料 222

三、服裝材料 226

四、服裝 232

任務五  塑料制品 240

一、塑料的組成與分類 243

二、常見塑料及其制品 244

三、塑料制品的質量要求與養護 247

任務六  洗化用品 252

一、洗滌用品 254

二、化妝品 261

工作過程總結 266

工作訓練營 268

參考文獻 278