內 容 簡 介本書是根據《幼兒園教育指導綱要》和《幼兒園工作規程》的精神，結合本專科學前教育專業的特點和規律，在對幼兒園保育工作研究的基礎上編寫的。本書主要介紹了學前兒童的生理解剖特點與保育，生長發育、營養衛生、疾病及其預防、幼兒心理發展與保育，幼兒園各種活動中的保育，托幼機構意外事故預防與急救處理，托幼機構環境與保育等知識。本書實用性強，注重理論與實際操作相結合，具有一定的指導意義。本書適合本專科學前教育專業學生使用，也可作為在職幼兒園教師繼續教育的培訓教材。前 言
“學前兒童保育學”是一門為學前兒童的生存、發展創設有利的環境和物質條件，給予學前兒童精心的照顧和養育，幫助其身體和機能良好的發育，促進其身心健康發展的一門學科。在學前教育中應該樹立現代的保育觀，使保育觀念從傳統的“保護身體發育”擴展到“促進幼兒個性發展和社會適應能力的提高”，從“安全保護與衛生”擴展到“實施教育過程中生理、心理和社會保健”。
但目前的學前教育工作中“重教輕保”的現象仍然十分嚴重，在很大程度上成為學前教育發展的薄弱之處。因此，學前教育應該體現以兒童為本的專業思想，為學前兒童提供良好的發展環境，做到保育與教育相互滲透。
現在對于教師和保育員的保育培訓教材良莠不齊，有的介紹0～3歲兒童的保育，有的介紹3～6歲兒童的保育，內容方面大多不夠完善。
本書盡可能彌補了其他教材的不足，書中介紹了0～6歲各年齡段兒童的保育知識，包括生長發育規律和評價、營養知識、活動中的保育、常用的護理方法、設備和物品的保管，相關法律法規知識等，書中列舉了大量案例供幼教工作者參考，同時增加了閱讀鏈接，拓展他們的視野，最后的思維拓展起到了鞏固練習的作用。
本書共分九章，分別介紹了學前兒童保育學概述；學前兒童生長發育規律及評價；學前兒童營養；學前兒童各年齡階段的特點及保育；學前兒童活動中的保育；學前兒童的身體保健；學前兒童的安全與保育；托幼機構設備、物品的保管與環境衛生；學前兒童保育的相關法律、法規知識。本書每一章都有學習重點、閱讀鏈接、思維拓展等，此外還提供了推薦閱讀的參考書籍、相關網站，供教師和學生進一步學習。
本書由王萍老師負責統稿，各章具體編寫分工為：第一、二、七章由姚丹負責編寫，第三、四章由吳明宇編寫，第五、八章第一、二節由吳明宇編寫，第三、四節由王萍編寫，第九章由劉鑫編寫。
本書在編寫時借鑒了很多學者的觀點，參閱了大量的文獻資料和網絡資料，在此深表謝意。
由于時間倉促，加之編者水平有限，書中難免存在缺點和錯誤，懇請廣大讀者提出寶貴意見，以便再版時修改和完善。
編 者
目 錄
第一章 學前兒童保育學概述 1
第一節 學前兒童保育工作的對象、內容和特點 1
一、保育的概念 1
二、學前兒童保育工作的對象 2
三、保育工作的基本內容 3
四、保育工作的特點 12
第二節 學前兒童保育學的發展 14
第三節 國內外主要學前兒童保育理論 16
第四節 研究學前兒童保育學的意義與方法 19
一、研究學前兒童保育學的意義 19
二、學前兒童保育學的研究原則 22
三、學前兒童保育學的學習方法 22
第二章 學前兒童生長發育規律及評價 28
第一節 學前兒童的解剖及生理發育特點 28
一、運動系統 29
二、呼吸系統 34
三、循環系統 35
四、消化系統 38
五、泌尿系統 42
六、內分泌系統 44
七、人體的司令部——神經系統 46
八、生殖系統 49
九、感覺器官 52
十、皮膚 54
第二節 學前兒童生長發育規律 55
一、年齡階段的劃分方法 56
二、生長發育的一般規律 56
第三節 影響學前兒童生長發育的因素 61
一、內在因素 61
二、外在因素 61
第四節 學前兒童生長發育的評價 63
一、常用的生長發育指標 63
二、常用的評價方法 68
三、粗略的評價方法 71
第三章 學前兒童營養 76
第一節 營養基礎知識 76
一、營養學的基本概念 76
二、學前兒童營養需求特點 77
三、宏量營養素 79
四、微量營養素 86
五、其他膳食成分 98
第二節 嬰兒營養與喂養 99
一、嬰兒消化系統的生理特點 99
二、母乳喂養 101
三、混合喂養和人工喂養 103
四、輔食 105
第三節 學齡前兒童營養和膳食 108
一、1～3歲幼兒膳食安排 108
二、3～6歲兒童膳食安排 109
三、科學選擇、調配和安排幼兒膳食 110
第四節 學前兒童集體膳食管理 112
一、學前兒童集體膳食計劃的制訂 112
二、學前兒童食譜制定原則及衛生 113
三、嚴防食物中毒 114
第四章 學前兒童各年齡階段的特點及保育 117
第一節 新生兒期的特點與保育 117
一、新生兒的生理特點 117
二、新生兒的保育 121
三、新生兒疾病篩查 132
第二節 嬰兒期的特點與保育 133
一、嬰兒期特點 133
二、嬰兒期保育 134
第三節 幼兒期的特點與保育 139
一、幼兒期特點 139
二、幼兒期保育 140
三、疾病篩查 144
第四節 學齡前期的特點與保育 145
一、學齡前期特點 145
二、學齡前期保育 145
三、對體弱兒、殘疾兒的保育 148
第五章 學前兒童活動中的保育 149
第一節 學前兒童生活活動的保育 149
一、幼兒園一日生活活動及其重要性 149
二、制定幼兒園一日生活活動的要求 150
三、幼兒園一日生活活動環節保育工作的主要內容 151
四、幼兒園生活活動的保育指導 174
五、學前良好衛生習慣及自理能力的培養 176
第二節 學前兒童游戲活動中的保育 177
一、環境與保育 177
二、學前兒童游戲中的保育 180
第三節 學前兒童學習活動中的保育 190
一、學前兒童學習活動的指導 190
二、學習活動中的保育工作 191
第四節 學前兒童體育活動中的保育 201
一、學前兒童體育活動的主要形式 202
二、學前兒童體育活動中的保育工作 203
第六章 學前兒童的身體保健 216
第一節 托幼機構常用護理法 216
一、測體溫 216
二、測脈搏 216
三、高熱護理 217
四、喂藥 217
五、滴鼻藥 217
六、滴耳藥 217
七、滴眼藥 218
八、止鼻血 218
九、暈厥 218
十、驚厥(抽風) 219
十一、蟲咬傷 219
十二、中暑 219
十三、凍傷 220
第二節 特殊嬰幼兒的一般護理知識 220
一、身體病弱幼兒的護理 220
二、性格異常幼兒的護理 224
三、行為異常幼兒的護理 226
四、學習障礙幼兒的護理 229
五、注意力不集中孩子的訓練方法 230
六、前庭覺的訓練 231
七、身體平衡的訓練 232
八、精細動作的訓練 234
第三節 學前兒童常見疾病和傳染病的護理 235
一、常見呼吸道疾病 236
二、消化系統疾病 238
三、與營養有關的疾病 239
四、五官疾病 242
五、腸寄生蟲病 243
六、皮膚病 244
七、常見傳染病的護理與預防 245
八、幼兒常見傳染病的護理及預防 247
第七章 學前兒童的安全與保育 261
第一節 幼兒園的安全措施 261
一、場地、房舍 261
二、學前兒童活動中意外傷害處理 262
三、環境設施 264
四、藥品、有毒物品 266
五、防暑降溫及防寒保暖工作與保育 266
六、幼兒園的安全檢查制度 267
第二節 幼兒園安全教育 268
一、園中安全教育 269
二、交通安全教育 273
三、食品衛生安全教育 274
四、消防安全教育 274
五、防觸電教育 275
六、防溺水教育 276
七、防地震教育 280
八、防雷電教育 281
第三節 學前兒童安全行為訓練 283
一、在愉快的游戲中有意識地學習 283
二、在未雨綢繆的演習中實踐 285
三、在適度的“自然后果法”中內化 285
四、在家庭生活中鞏固 286
第八章 托幼機構設備、物品的保管與環境衛生 291
第一節 微生物基礎知識 291
一、微生物的概念 291
二、微生物的特點 291
三、微生物的種類 292
四、微生物的主要分布 294
五、微生物與人類的關系 295
第二節 消毒隔離 295
一、托幼機構的消毒工作 295
二、幼兒園里的隔離 300
第三節 幼兒園室內物品的保管 303
一、物品管理的基本要求 303
二、建立物品管理制度 303
三、玩、教具和圖書的管理 304
四、嬰幼兒個人物品管理 304
五、危險物品管理 305
第四節 室內外環境衛生 308
一、室內環境衛生 308
二、室外環境衛生 310
三、室外活動場地 310
第九章 學前兒童保育的相關法律、法規知識 312
第一節 《中華人民共和國未成年人保護法》相關知識 312
一、對《未成年人保護法》內容的解讀 312
二、《未成年人保護法》中與學前教育機構保育有關的知識 315
第二節 《中華人民共和國教育法》相關知識 316
一、對《教育法》內容的解讀 316
二、《教育法》中與學前教育機構保育有關的知識 322
第三節 《兒童權利公約》相關知識 323
一、對《兒童權利公約》內容的解讀 323
二、《兒童權利公約》中與學前教育機構保育有關的知識 324
第四節 《幼兒園教育指導綱要(試行)》相關知識 325
一、《幼兒園教育指導綱要(試行)》內容的解讀 325
二、《幼兒園教育指導綱要(試行)》中與學前教育機構保育有關的知識 330
第五節 《幼兒園工作規程》相關知識 330
一、對《幼兒園工作規程》內容的解讀 330
二、《幼兒園工作規程》中與學前教育機構保育有關的知識 335
第六節 《幼兒園飲食衛生條例》相關知識 335
一、對《幼兒園飲食衛生條例》內容解讀 336
二、《幼兒園飲食衛生條例》中與學前教育機構保育有關的知識 336
第七節 《幼兒園管理條例》相關知識 337
一、《幼兒園管理條例》內容解讀 337
二、《幼兒園管理條例》中與學前教育機構保育有關的知識 340
第八節 《中小學幼兒園安全管理辦法》的相關知識 340
一、《中小學幼兒園安全管理辦法》內容解讀 341
二、《中小學幼兒園安全管理辦法》中與學前教育機構保育相關的內容 342
第九節 《3-6歲兒童學習與發展指南》的相關知識 343
一、《3-6歲兒童學習與發展指南》內容解讀 344
二、《3-6歲兒童學習與發展指南》中與保育工作有關的內容 346
第十節 學前兒童意外傷害的防范與處理 349
一、學前兒童意外傷害的防范 349
二、學前教育機構應承擔的法律責任 353
三、學前兒童傷害事故的賠償責任 356
