圖書簡介：
本書對當前最熱門、最實用的七大類社交禮儀，即個人禮儀、交際交往禮儀、公共禮儀、接待禮儀、交談禮儀、拜訪與求職禮儀和餐飲禮儀的知識進行了圖文并茂、清晰翔盡的講解。在介紹每類禮儀知識時均附有豐富的延伸閱讀資料和思考題，便于讀者拓展視野，真正將禮儀理論知識和現實應用結合起來，幫助讀者習得“禮”的精神，從而更好地塑造個人形象，提高個人修養，協調人際關系。
本書的編寫以能力本位為指導原則，注重落實面向“工作過程”的項目教學思想，教材具有模塊化、項目化、實踐化的特色，適合作為高職學生的通用禮儀教材，也可供對禮儀知識感興趣的讀者參考。
前言
孔子曰：“不學禮，無以立。”英國女王伊麗莎白說，禮儀是“一封永久的推薦信”。禮儀是現代社會公民的一種重要素質，是衡量一個國家文明程度的重要標尺。因而，學習社交禮儀的知識、掌握社交禮儀的技巧、領悟社交禮儀的藝術、習得社交禮儀的精神，也就成為提升個人素質的必經之路。
一、編寫緣由
促使我們撰寫本書的緣由如下。
1．高職學生普及社交禮儀教育的必要性
在社會競爭日益激烈的今天，市場對高職高專學生素質的要求日益提高，許多單位都基于“三分做事，七分做人”、“軟素質高于硬技能”的觀念來選拔人才。社交禮儀素養作為一個人內在修養和素質的外在表現，作為人際交往中進行相互溝通的技巧，在高職學生的能力結構中占據重要地位，將極大地影響用人單位對高職學生的評價，影響高職學生工作能力的發揮。因此，當前有必要加強高職學生的社交禮儀教育。
2．高職社交禮儀課程改革的必要性
隨著高職課程建設的深入，能力本位的課程理念和項目化的課程設計思路已成為共識。高職社交禮儀課程建設必須吸收新的理念，改變過去注重社交禮儀知識介紹、忽視學生社交禮儀實踐訓練的弊端，將社交禮儀學科體系轉化為社交禮儀工作體系。通過分析社交禮儀的工作任務和工作過程，系統設計課程、項目結構，科學分解學習任務，合理設計學習情境，讓學生在項目化的課程學習中理解社交禮儀規范，增強社交禮儀能力，提高社交禮儀素養。
3．高職社交禮儀教材更新的必要性
從現有十余種高職社交禮儀課程教材來看，大都基于學科體系進行設計，教材呈現的是一系列學科知識結構，教師的教和學生的學都只圍繞概念、原理、規則展開，而關鍵的社交禮儀實踐能力訓練卻未在教材設計中得到重視和體現，需要具有能力本位課程觀的一線教師花費寶貴時間來自行設計組織。本該在課程設計階段做好的事情卻需要一線教師在教學階段加以解決，這既是對教師資源的浪費，同時也導致了教學效果的參差不齊。為此，高職社交禮儀課程教材必須更新，必須以能力本位的課程理念和項目化的課程設計思路為基礎，充分考慮一線教學需要，以社交禮儀的實際需要及實際工作情境作為教材編排的線索，以社交禮儀的工作任務作為教材的內容，以社交禮儀的各種工作項目模塊組合作為教材的結構，使教師備課和組織教學都可以輕松上手，使學生真正可以“用教材”培養能力，而非“學教材”僅了解知識，使教材真正具有可操作性，達到“教材教學化”的境界。
二、本書特色
本書在編寫過程中注重凸顯能力本位的高職教育特色，落實“工作過程”的項目教學思想，具有以下特色。
1．項目化的課程教學設計思想
本書在對社交禮儀的“工作過程”進行分析的基礎上，將課程內容整合為一系列學習項目，每個項目下設計一系列相輔相成的任務，每個任務提出一種或者幾種能力目標，讓學生在項目和任務的嘗試、反思和練習中獲得能力的發展；本書的項目模塊可以供教師在面對不同專業背景的學生時自行選擇組合，從而形成有針對性的、個性化的教學。
2．教材內容教學化的編寫理念
本書注重對一線實際教學過程的支持，每個任務單元中均包含“能力目標”、“任務情境”、“相關案例”、“知識鏈接”、“模擬任務訓練”和“思考題”諸環節，與教學流程基本一致，具有較強的可操作性，使教師和學生能夠真正“用教材”而非“學教材”。
3．豐富的教輔資源
本書配套有電子課件、習題集、禮儀實訓指導書、教學素材、課程學習網站等教輔資源，使教師的教學有充足的開展空間，讓學生在課內、外都可以得到充分的學習機會，發展自主、合作、探究的學習能力。
三、編寫體例
全書主要由緒論和七個學習項目組成，各部分的主要內容簡介如下。
1．緒論部分
緒論部分主要從整體上對禮儀進行概述，以“為什么要學禮儀”、“什么是禮儀”和“怎樣學好禮儀”三個主要問題為線索，比較深入、全面地介紹了禮儀的含義、本質、原則、意義、學習方法等內容，力求激發學生對禮儀的興趣，加深學生對禮儀的理解，引發學生對禮儀與自我人生的反思。緒論部分可在教師引導下由學生自學。
2．主體部分
主體部分主要由個人禮儀、交際交往禮儀、公共禮儀、接待禮儀、交談禮儀、拜訪與求職禮儀、餐飲禮儀七個學習項目組成，每個學習項目又由若干學習任務組成，全書共包含25個任務。本課程的教學可根據教材中的任務設計靈活實施。
每個任務單元的結構編排都力求為實際課堂教學提供便利，具體設計如下。
1) 能力目標
“能力目標”是指學習本單元之后學生能掌握的社交禮儀技能。在每個任務學習一開始就明確能力目標，可以讓學生學有重點，充分明確本階段的學習目標。
2) 任務情境
“任務情境”是一個任務單元的導入案例，同時也是一個待解決的社交禮儀問題情境。此問題的解決與本任務單元的核心技能相關。
3) 相關案例
“相關案例”是指與本任務單元應掌握的其他核心技能相關的社交禮儀案例。案例采用示范式(正確的處理)或示誤式(錯誤的處理)兩種形式，目的在于引發學生討論和參與，以充分調動學生的學習興趣，活躍課堂氣氛，形成互動、自主式的學習氛圍。
4) 知識鏈接
“知識鏈接”是指與本任務單元核心技能學習相關的知識點群。此知識點群供學生學習技能時參考使用，教師可自由選擇是否在課堂上對此部分進行完整系統的講解；知識鏈接不一定具有系統性和理論性，主要著眼于對學生解決問題、發展技能提供必要的幫助。
5) 模擬任務訓練
“模擬任務訓練”是指提供一些待解決的社交禮儀任務情境，促使學生綜合理解所掌握的知識與技能。該部分內容主要用于課堂訓練，也可用于課后訓練，其目的在于檢測和鞏固學生的技能應用水平。
目 錄項目一 個人禮儀 1
任務1 儀容修飾 1
一、能力目標 1
二、任務情境 1
三、相關案例 2
四、知識鏈接 2
五、模擬任務訓練 9
六、思考題 10
任務2 服飾佩戴 10
一、能力目標 10
二、任務情境 10
三、相關案例 11
四、知識鏈接 11
五、模擬任務訓練 20
六、思考題 21
任務3 儀態規范 21
一、能力目標 21
二、任務情境 22
三、相關案例 22
四、知識鏈接 22
五、模擬任務訓練 32
六、思考題 33
項目二 交際交往禮儀 34
任務1 稱呼禮儀 34
一、能力目標 34
二、任務情境 34
三、相關案例 34
四、知識鏈接 35
五、模擬任務訓練 40
六、思考題 41
任務2 握手禮儀 41
一、能力目標 41
二、任務情境 41
三、相關案例 41
四、知識鏈接 42
五、模擬任務訓練 46
六、思考題 47
任務3 介紹禮儀 47
一、能力目標 47
二、任務情境 47
三、相關案例 48
四、知識鏈接 48
五、模擬任務訓練 57
六、思考題 58
任務4 名片禮儀 58
一、能力目標 58
二、任務情境 58
三、相關案例 58
四、知識鏈接 59
五、模擬任務訓練 62
六、思考題 63
任務5 空間禮儀 64
一、能力目標 64
二、任務情境 64
三、相關案例 64
四、知識鏈接 65
五、模擬任務訓練 68
六、思考題 69
項目三 公共禮儀 70
任務1 出行禮儀 70
一、能力目標 70
二、任務情境 70
三、相關案例 70
四、知識鏈接 71
五、模擬任務訓練 83
六、思考題 83
任務2 公共場所禮儀 83
一、能力目標 83二、任務情境 83
三、相關案例 84
四、知識鏈接 84
五、模擬任務訓練 94
六、思考題 95
項目四 接待禮儀 96
任務1 前臺接待 96
一、能力目標 96
二、任務情境 96
三、相關案例 96
四、知識鏈接 97
五、模擬任務訓練 102
六、思考題 103
任務2 辦公室接待 104
一、能力目標 104
二、任務情境 104
三、相關案例 104
四、知識鏈接 105
五、模擬任務訓練 113
六、思考題 114
任務3 會議接待 114
一、能力目標 114
二、任務情境 115
三、相關案例 115
四、知識鏈接 115
五、模擬任務訓練 121
六、思考題 122
項目五 交談禮儀 123
任務1 日常溝通 123
一、能力目標 123
二、任務情境 123
三、相關案例 123
四、知識鏈接 124
五、模擬任務訓練 133
六、思考題 133
任務2 電話交談 134一、能力目標 134
二、任務情境 134
三、相關案例 134
四、知識鏈接 135
五、模擬任務訓練 139
六、思考題 139
任務3 談判禮儀 139
一、能力目標 139
二、任務情境 140
三、相關案例 140
四、知識鏈接 141
五、模擬任務訓練 148
六、思考題 149
項目六 拜訪與求職禮儀 150
任務1 拜訪 150
一、能力目標 150
二、任務情境 150
三、相關案例 150
四、知識鏈接 151
五、模擬任務訓練 155
六、思考題 156
任務2 禮品禮儀 156
一、能力目標 156
二、任務情境 156
三、相關案例 156
四、知識鏈接 157
五、模擬任務訓練 162
六、思考題 163
任務3 求職禮儀 163
一、能力目標 163
二、任務情境 163
三、相關案例 163
四、知識鏈接 164
五、模擬任務訓練 173
六、思考題 173
項目七 餐飲禮儀 174
任務1 中餐禮儀 174一、能力目標 174
二、任務情境 174
三、相關案例 174
四、知識鏈接 175
五、模擬任務訓練 186
六、思考題 187
任務2 西餐禮儀 187
一、能力目標 187
二、任務情境 187
三、相關案例 188
四、知識鏈接 188
五、模擬任務訓練 197
六、思考題 197
任務3 自助餐禮儀 197
一、能力目標 197
二、任務情境 197
三、相關案例 198
四、知識鏈接 198
五、模擬任務訓練 202
六、思考題 202
任務4 酒水禮儀 203
一、能力目標 203
二、任務情境 203
三、相關案例 203
四、知識鏈接 204
五、模擬任務訓練 209
六、思考題 210
任務5 飲茶禮儀 210
一、能力目標 210
二、任務情境 210
三、相關案例 210
四、知識鏈接 211
五、模擬任務訓練 215
六、思考題 215
任務6 咖啡禮儀 215
一、能力目標 215
二、任務情境 216
三、相關案例 216
四、知識鏈接 217
五、模擬任務訓練 219
六、思考題 220
模擬任務訓練與思考題參考答案 221
參考文獻 250
6) 思考題
“思考題”是供學生課后自測和拓展思維的習題。
本書的作者都長期從事高職社交禮儀，理論基礎扎實，教學經驗豐富，實踐能力極強，極富創新意識。他們最能發現現有高職社交禮儀教材的不足之處，也敢于和善于在教材編寫和教學實踐中進行改革。參與本書編寫工作的人員有：陳光誼、王箭飛、劉從淑、喻玲、李黎、陳薇、劉丹、姚懿菲。
本書在編寫過程中參考借鑒了國內外專家、學者和同行的許多學術成果，主要參考的文獻于書后列出，在此一并表示感謝。由于本書的編寫為一種新的改革嘗試，再加上作者水平有限，書中難免有疏漏和偏頗之處，敬請讀者批評指正。讀者如有寶貴意見和建議，請發電子郵件至625990845@qq.com與編者交流。
編 者
