內容簡介

《茶生活》以“趣茶·茶趣”“說茶·茶說”“思茶·茶思”“悟茶·茶悟”四章，記錄茶帶給作者的樂趣和感受，所引發的思考和領悟；記錄了茶與作者的相遇、相識、相知、相宜、相樂。其中，“趣茶·茶趣”記錄了作者在茶中所獲得的樂趣，以及作者遇到的那些有趣的茶；“說茶·茶說”記錄了作者對茶的體驗、感受和認知；“思茶·茶思”記錄了作者因茶引發的對人生和社會的思考，以及作者對茶的思念和思考；“悟茶·茶悟”記錄了作者在茶的啟發下，對人生和社會的領悟，以及對茶的感悟和領悟。

 

序

何為茶生活？

茶生活是有茶相伴的生活；茶生活是與茶相樂的生活；茶生活是茶人兩相宜的生活；茶生活是日常生活，茶生活是平常生活。

由此，茶生活的內容為識茶、知茶、喝茶、論茶、悟茶，以茶為師，學習如何生活；以茶為徑，走向生命的快樂。

茶生活的宗旨是以茶生活為核心，以個人—家庭—社會為三大層面，以身體—心理—社會適應為三大維度，全面改善和促進人的健康，實現身體安康、心情安樂、家庭安好、社會安寧之“四安”。

茶生活的目標是健康身體、愉悅心情、和睦家庭、和諧社會。

本書以“趣茶•茶趣”“說茶•茶說”“思茶•茶思”“悟茶•茶悟”四章，記錄茶帶給我的樂趣和感受，所引發的思考和領悟；記錄了茶與我、我與茶的相遇、相識、相知、相宜、相樂。其中，“趣茶•茶趣”記錄了我在茶中所獲得的樂趣，以及我所遇到的那些有趣的茶；“說茶•茶說”記錄了我對茶的體驗、感受和認知；“思茶•茶思”記錄了我因茶引發的對人生和社會的思考，以及我對茶的思念和思考；“悟茶•茶悟”記錄了我在茶的啟發下，對人生和社會的領悟，以及對茶的感悟和領悟。

當然，這只是一種個人感受與私人體驗、個人經歷和私人感悟，由此加以記錄并出版，只是希望能吸引更多的人進入茶生活，享受茶生活。

后現代社會強調個人的即是社會的，私人的即是公共的，在全球化的大背景下，我甚至認為個人的即是全球的。也就是說，個人的經歷、經驗與知識是全社會的經歷、經驗和知識的組成部分，私人的經歷、經驗和知識可成為社會成員共同的經歷、經驗和知識的組成部分。因而，個人的即是社會的，私人的即是公共的，而在全球化時代，個人的經歷、經驗和知識，也就必然是跨越國界，成為全球性的了。在這一語境下，本書所特有的個人、私人茶生活記錄的性質，也就有了社會的、公共的意義，甚至還具有了某種世界性意義，成為當代中國社會中民眾日常生活的真實記錄，這也是有關在全球化和現代化浪潮的夾擊下，一個國家的民眾——中國民眾如何守護和傳承本民族傳統的生活方式和本土傳統文化并加以發揚光大的歷史記載。

希望以此，能對有關中國社會的考察與研究，能對世界知識體系中“中國話語”的建構與發展，起到一點添磚加瓦的作用。

 

前 言

本書所說的茶，指的是一種被命名為“茶”的植物的葉子和這些葉子的制品，以及這些制品用水沏泡后形成的飲品——茶水或茶湯。之所以要將這一飲品分別稱之為茶水與茶湯，是因為這兩者的不盡相同，也在于這兩者的各有其妙，這一各有不同與各有其妙，書中將專門講述。

今天的中國，茶是一個很寬泛的概念，它包括一切冠名為“茶”的植物的葉子及相關的制品與飲品，如龍井茶、武夷巖茶、鐵觀音、白茶、普洱茶、黑茶；用茶葉與其他輔料一起制作的產品與飲品，如用茉莉花窨制的茉莉花茶、用牛奶制作的奶茶；含茶葉的產品或飲品，如茶葉與紅棗、桂圓、枸杞、菊花、芝麻、核桃仁、冰糖（常用配料）配在一起而成的“八寶茶”；乃至無茶葉或非茶葉制成、用于沖飲的制品或飲品，如玫瑰花茶、水果茶、大麥茶、西洋參茶及治療風寒感冒的中藥，如“午時茶”等。

茶之概念的如此寬泛，足以表明茶的包容和滲透之寬廣和深遠，但也難免令人喝茶不精與不專，茶葉之本味與茶之本義便被消解了，茶的獨特的精妙之處便被遮蔽了。在今天不少中國人心中，茶和純茶飲品作為一種植物葉子的概念甚至已被淡忘，乃至遺忘。

對茶一字的一種解釋是：人在草木中，茶是一種自然；神農嘗百草得茶，以醫民患，茶是一種精神；文人七件事——琴棋書畫詩酒茶，茶是一種文化。以茶會友，客來敬茶，人走茶涼，茶是一種社會世態；常人開門七件事——柴米油鹽醬醋茶，茶是一種生活。

自然，是生活的母體；精神，是生活的支柱；文化，是生活的意義化；社會，是個體的凝集；生活，是人生的本義。于是，茶就成為一位大自然的使者，穿行在大自然與人之間；成為一位精神的使者，穿行在精神與物質之間；成為一位文化的使者，穿行在脫俗與世俗之間；成為一位社會的使者，穿行在個體與個體、個體與群體之間；成為一位生活的使者，穿行在人生的方方面面，將世界和生命溝通、聯結乃至融合在一起。

茶，構建了我們的生活——中國人的生活；茶，成全了我們的生活——中國人的生活。從某種意義上講，我們的生活——中國人的生活也可以說是一種茶生活。認識了茶，也就認識了生活；品味著茶，也是品味著生活；懂得茶，也能懂得生活；悟出茶之道，也可以悟出生活之道。人們從識茶、知茶、品茶、思茶、悟茶進而知曉生活、了解生活、思考生活、感悟生活，從而健康身心、快樂生活、和睦家庭、和諧社會，這便是本書的宗旨所在。

目錄

第一章 　趣茶·茶趣    1

茶趣·趣茶    1

水是茶之魂    8

三個“有點”喝巖茶    16

巖茶畫    22

茶　寵    26

巖茶十件    30

老茶與陳茶    34

正山堂紅茶    42

我記憶中的那些鐵觀音茶    44

有一種普洱是茶膏    47

白茶：寒性的隨和    50

鮮柔的黃茶    55

茉莉花茶    58

當西湖龍井茶進入菜譜    61

防風茶    64

黑茶：遠在他鄉的漂泊    67

妙趣無窮的少數民族茶飲    71

笑意盈盈外國茶    75

第二章 說茶·茶說    83

茶說·說茶    83

安吉白茶：白娘子傳奇    86

越玉蘭香茶：松林秋陽    90

武夷星·醉海棠：詩意生活    93

其云·手工朝陽：奢靡十里洋場夜上海    96

幔亭·肉桂：兄弟之情    99

青獅巖·老樅水仙：陌上花開    102

大坑口·牛欄坑肉桂：牽手    107

天沐·老樹梅占：春梅報喜    113

正山堂·正山小種野茶：紅茶非紅塵    116

曦瓜三款：從小愛到大愛    119

天心寺·白雞冠：鮮活的生命    124

石丐石乳：桂子飄香，與君同樂    126

金油滴：英雄    130

名款·雀舌：俏丫環    136

玉女劍：俠女柔情    138

第三章 思茶·茶思    141

茶思·思茶    141

空谷幽蘭    146

天心禪寺大紅袍    149

瑞泉號：老頑童    153

寬廬之水仙巖茶：儒將    156

白芽奇蘭    159

漳平水仙    162

竹葉青（品味）    166

正山堂·金駿眉    169

中國夢    173

老朱婆    176

玉女袍·木箱陳茶    181

四大名樅    184

女性主義者論喝茶    191

茶研究應具備的三個重要視角    197

當社會學家在一起喝茶    203

第四章 悟茶·茶悟    209

茶悟·悟茶    209

吃茶去    214

金佛    219

牛首    222

老壽星    225

走馬樓·老樅    228

50 年陳茶大紅袍    232

瑞泉·300 年老樅水仙    234

福州茉莉花茶    238

酥油茶    242

武夷巖茶之泡茶技與道    247

在武夷巖茶制作工藝傳承人處喝巖茶    257

巖茶的一生    266

喝茶七境界    271

茶：生活文化化，文化生活化    273

附錄 中國社會學會生活方式研究專業委員會茶生活論壇簡介    279

后 記    281