內容簡介
本書以教育部關于高職高專教育的定位和人才培養目標為依據，吸取了本專業各院校多年來的教學實踐經驗，對連鎖經營管理基本理論知識和實際操作的相關內容做了系統的闡述，有利于高職學生綜合素質和職業技能的培養與提高。
本書介紹了連鎖經營概述、連鎖企業經營業態的識別、連鎖企業組織結構與崗位的認知、連鎖企業店鋪選址與賣場布局、連鎖企業商品管理、連鎖企業市場營銷管理、連鎖物流管理、連鎖企業門店運營管理，同時還結合每個項目的內容，精心設計了擴展閱讀、同步測試和項目實訓，使理論學習與實踐緊密結合，知識與能力增長相得益彰，既有利于學生綜合素質的培養和職業技能的提高，也有利于滿足學生就業和企業用人的實際要求。
本書內容全面、結構嚴謹、資料翔實、形式新穎，既可作為高職高專連鎖經營等相關專業的教學用書，也可供在職人員學習參考。
前 言
本書從教育部關于高職教育的定位及人才培養方案的要求出發，以培養學生的綜合素質為主線，以強化理論學習與實際應用相結合為宗旨，系統介紹了連鎖經營管理原理與實務的基本知識，內容翔實，圖文并茂，具有鮮明的高職教育特色。
本書的主要特點如下。
1. 注重理論知識的系統性和前瞻性
本書遵循“實用為主，夠用為度”的原則，根據連鎖經營管理原理與實務的學科特點構建知識體系。全書共分8個項目，分別是連鎖經營概述、連鎖企業經營業態的識別、連鎖企業組織結構與崗位的認知、連鎖企業店鋪選址與賣場布局、連鎖企業商品管理、連鎖企業市場營銷管理、連鎖物流管理和連鎖企業門店運營管理，所形成的基本知識框架既系統全面，又精簡實用。同時，本書還吸收了業界的最新研究成果，采用了當今連鎖經營管理的新理論、新知識、新方法、新案例，使全書內容具有先進性。
2. 內容體例符合教與學的客觀規律
本書在內容上，力圖體現學科的重點知識和實際操作要點；在體例上，每個項目均包括學習目標與要求、引導案例、項目小結、擴展閱讀、同步測試、項目實訓等板塊，并配以圖表說明。本書重點突出，有利于提高學生的學習效率；內容環環相扣，符合認知規律；大量圖表說明，增強了教材的可讀性。這些都將有利于學生專業知識的學習和實際操作能力的培養。
3. 注重理論與實踐的統一
本書每個項目都選擇了典型案例并做了深入淺出的分析，融入情景實訓，以行為示范引導學生對專業知識的學習和掌握。突出教材的專業性、應用性和實踐性，有利于學生動手動腦、固化知識、增強能力。
參加本書編寫的人員都是具有多年教學和實踐經驗的專業教師，同時，在編寫過程中還聘請了多名教學、科研領域和企業界的專家予以指導和審定，力求使本書成為融行業理論知識、實踐技能和教育教學三位一體的高質量教材。
本書由天津濱海職業學院副教授陳玲擔任主編，河北工程技術學院郝書俊、新疆輕工職業技術學院溫晶媛擔任副主編，具體編寫分工如下：陳玲編寫項目7，郝書俊編寫項目1、4、5、6，溫晶媛編寫項目2、3、8。全書由陳玲統稿和審定。
本書在編寫過程中參考了大量國內外書刊和業界的研究成果，在此謹向各方表示衷心的感謝。
由于水平有限，本書難免存在紕漏和不足之處，敬請各位專家和讀者予以指正。
編 者
目 錄
項目1 連鎖經營概述 1
1.1 連鎖經營的含義 2
1.1.1 連鎖經營的內涵 2
1.1.2 連鎖經營的特點 3
1.1.3 連鎖經營的實質 3
1.1.4 連鎖經營的優勢 4
1.1.5 連鎖經營的風險 6
1.2 連鎖經營的類型 6
1.2.1 直營連鎖 7
1.2.2 特許連鎖 9
1.2.3 自由連鎖 12
1.2.4 三種連鎖經營模式的比較 13
1.3 連鎖經營3S原則 14
1.3.1 簡單化(Simplification) 14
1.3.2 專業化(Specialization) 16
1.3.3 標準化(Standardization) 17
項目2 連鎖企業經營業態的識別 24
2.1 業態的認知 24
2.1.1 業態的含義 24
2.1.2 業態的分類 25
2.1.3 業態的發展趨勢 29
2.2 商品類業態的識別 31
2.2.1 超級市場 31
2.2.2 百貨商店 34
2.2.3 便利店 37
2.2.4 專業店 39
2.2.5 專賣店 39
2.3 服務類業態的識別 40
2.3.1 酒店 40
2.3.2 餐飲業 43
2.3.3 洗衣店 47
項目3 連鎖企業組織結構與崗位的
認知 52
3.1 連鎖企業組織結構 53
3.1.1 連鎖企業組織結構設計的
原則 53
3.1.2 連鎖企業組織結構設計的
要求 54
3.1.3 連鎖企業組織結構設計的
程序 55
3.1.4 連鎖企業組織結構的主要
類型 58
3.2 連鎖企業組織職能分工 60
3.2.1 連鎖總部的主要職能 60
3.2.2 連鎖總部各部門的職責 62
3.2.3 連鎖門店的主要職能 64
3.2.4 配送中心的主要職能 65
3.3 店面崗位職能 66
3.3.1 門店店長的崗位職能 66
3.3.2 收銀員的職責 68
3.3.3 營業員的職責 69
3.3.4 業務員的職責 69
3.3.5 庫管員的職責 70
3.3.6 配送員的職責 70
3.3.7 會計的職責 71
3.3.8 出納的職責 71
項目4 連鎖企業店鋪選址與賣場布局 77
4.1 連鎖企業店鋪選址 78
4.1.1 連鎖企業店鋪選址的重要性 78
4.1.2 影響連鎖店鋪選址的因素 78
4.1.3 連鎖企業店鋪選址策略 81
4.2 賣場布局概述 84
4.2.1 連鎖企業賣場合理布局帶來的
好處 84
4.2.2 連鎖企業賣場布局的原則 85
4.2.3 賣場的布局技巧——磁石點
理論的運用 87
4.3 連鎖企業賣場的外觀布局 89
4.3.1 賣場建筑設計 89
4.3.2 賣場門面設計 89
4.3.3 賣場招牌設計 90
4.3.4 出口與入口設計 91
4.3.5 櫥窗的設計 92
4.3.6 停車場設計 93
4.4 連鎖企業賣場內部布局 93
4.4.1 賣場內部布局類型 94
4.4.2 賣場通道設計 96
4.4.3 賣場的裝潢設計 97
4.4.4 賣場照明設計 98
4.4.5 音響與氣味設計 99
4.4.6 服務設施的布局與設計 100
4.4.7 后方設施的布置 102
項目5 連鎖企業商品管理 108
5.1 連鎖企業商品分類 109
5.1.1 按消費者的購物習慣分類 110
5.1.2 按經營商品的構成劃分 111
5.2 連鎖企業商品定位 112
5.2.1 商品定位概念 112
5.2.2 影響商品定位的因素 113
5.2.3 商品定位的方式 114
5.3 連鎖企業采購管理 115
5.3.1 連鎖企業商品采購的類型 116
5.3.2 采購部門的功能 116
5.3.3 采購管理的業務流程 117
5.3.4 商品采購合同 119
5.4 連鎖企業商品陳列 120
5.4.1 商品陳列的概念及意義 121
5.4.2 商品陳列的方法 121
5.4.3 商品陳列的基本要求 127
5.4.4 商品陳列的某些特殊要求 128
項目6 連鎖企業市場營銷管理 136
6.1 連鎖企業市場營銷概述 137
6.1.1 連鎖企業市場營銷的含義 137
6.1.2 連鎖企業市場營銷的內容 138
6.2 連鎖企業的營業推廣 139
6.2.1 營業推廣的含義與作用 139
6.2.2 營業推廣的種類 140
6.2.3 營業推廣的實施過程 141
6.2.4 營業推廣應注意的問題 144
6.3 連鎖企業廣告促銷策略 146
6.3.1 廣告促銷策略含義 146
6.3.2 廣告促銷策略類型 147
6.3.3 廣告促銷方案的制定 149
6.3.4 POP廣告 151
6.4 連鎖企業公關促銷策略 153
6.4.1 公共關系促銷的含義 153
6.4.2 公共關系促銷策略的作用 153
6.4.3 公關促銷的方式 154
項目7 連鎖物流管理 161
7.1 連鎖物流的概述 161
7.2 連鎖物流的特征 163
7.2.1 系統化 163
7.2.2 合理化 163
7.2.3 標準化 163
7.2.4 專業化 163
7.2.5 柔性化 163
7.2.6 信息化 163
7.3 連鎖物流在連鎖經營中的作用 164
7.3.1 連鎖物流保障連鎖經營規模
效益的實現 164
7.3.2 連鎖物流促進連鎖門店的銷售
經營 164
7.3.3 連鎖物流減少分店商品
庫存 164
7.4 連鎖物流配送模式 164
7.4.1 自營配送模式 164
7.4.2 共同化物流配送模式 165
7.4.3 第三方物流配送模式 165
7.5 連鎖物流的運作 165
7.5.1 連鎖物流的環節 165
7.5.2 連鎖物流系統的運作流程 167
項目8 連鎖企業門店運營管理 173
8.1 連鎖企業店鋪管理 174
8.1.1 連鎖企業店鋪管理的職能 174
8.1.2 連鎖企業店鋪管理的內容 175
8.1.3 連鎖企業店鋪的五常管理 178
8.2 連鎖企業財務管理 180
8.2.1 連鎖企業財務管理的含義和
類型 180
8.2.2 連鎖企業財務管理的特點 181
8.2.3 連鎖企業財務管理的主要
內容 182
8.2.4 連鎖企業財務管理的控制 183
8.3 連鎖企業文化建設 185
8.3.1 連鎖企業文化的含義 185
8.3.2 連鎖企業文化的作用 185
8.3.3 連鎖企業文化建設的內容 187
8.3.4 連鎖企業文化建設的策略 188
參考文獻 194
